El desarrollo del congreso tendrá una duración de tres días, dando comienzo el martes 16 y finalizando el jueves 18 de octubre de 2007, con la siguiente estructura:
- PONENCIAS MAGISTRALES
- MESAS REDONDAS
- COMUNICACIONES TÉCNICAS
- PRESENTACIÓN DE PÓSTERS
- PANELES DE CATAS DIRIGIDAS Y/O TALLERES DE EXPERTOS (aceites, carnes, vinos, jamón, quesos, café, frutas, conservas, pescados, etc.)
- ZONA DE EXPOSICIÓN -STAND- Y DEGUSTACIÓN
- Otras actividades paralelas.
Además habrá un espacio dedicado exclusivamente a la Calidad en el Sector Pesquero, donde a través de personalidades e instituciones relevantes en calidad, se tratarán temas de actual interés y preocupación sectorial
